راه اندازی کافه برای بسیاری از افراد جذاب است، اما داشتن علاقه به قهوه یا طراحی یک فضای زیبا برای موفقیت این کسبوکار کافی نیست. پیش از شروع باید مدل کافه، مشتری هدف، سرمایه اولیه، هزینههای جاری، مکان، منو، تجهیزات، مجوزها و سیستم مدیریت مالی مشخص شوند. تصمیم اشتباه در هرکدام از این بخشها میتواند هزینه راهاندازی را افزایش دهد یا رسیدن کسبوکار به نقطه سوددهی را به تأخیر بیندازد.
فهرست مطالب
هزینه راه اندازی کافه نیز عدد ثابتی ندارد. یک کافه کوچک بیرونبر با چند آیتم محدود، ساختار هزینهای کاملاً متفاوت از یک کافهرستوران بزرگ دارد. به همین دلیل در این راهنما بهجای ارائه یک عدد غیرواقعی، صفر تا صد راه اندازی کافه را مرحلهبهمرحله بررسی میکنیم تا بتوانید متناسب با مدل کسبوکار خود بودجه دقیقتری تهیه کنید.
راه اندازی کافه را از کجا شروع کنیم؟
اولین مرحله خرید اسپرسوساز یا اجاره مغازه نیست. پیش از هر هزینهای باید مشخص کنید چه نوع کافهای قرار است راهاندازی شود، مخاطب آن چه کسی است و چرا مشتری باید کافه شما را به گزینههای اطراف ترجیح دهد.
در این مرحله به چند سؤال پاسخ دهید:
مشتری اصلی شما چه گروهی است؟
کافه قرار است حضوری باشد یا تمرکز اصلی روی بیرونبر است؟
نوشیدنی محور هستید یا غذا و صبحانه هم سرو میکنید؟
محدوده قیمت محصولات چقدر خواهد بود؟
چند صندلی نیاز دارید؟
چند نفر نیروی انسانی لازم است؟
هزینه ثابت ماهانه چقدر خواهد بود؟
چه مقدار سرمایه در گردش برای ماههای اول دارید؟
پاسخ این پرسشها باید در یک طرح کسب و کار ساده جمعآوری شود. بیزینس پلن کافه لازم نیست از ابتدا یک سند پیچیده چنددهصفحهای باشد؛ اما باید مدل درآمد، مشتری، هزینهها، رقبا، سرمایه موردنیاز و برنامه فروش را مشخص کند.
کافه با کافی شاپ چه تفاوتی دارد؟
حساب و کتاب خود را محک بزنید
نرم افزار حسابداری محک ویژه +200 گروه شغلی
دریافت دمو و مشاوره رایگان نرم افزار حسابداری محک
در صورت تمایل به دریافت مشاوره رایگان و مشاهده دمو نرم افزار حسابداری محک، لطفا فرم زیر را تکمیل نمایید.
در استفاده روزمره، دو واژه کافه و کافیشاپ اغلب بهجای یکدیگر استفاده میشوند. تفاوت واقعی بیشتر به مدل فعالیت و منوی مجموعه برمیگردد تا نام آن.
برخی کافهها تمرکز اصلی خود را روی قهوه، نوشیدنی و خوراکیهای سبک قرار میدهند؛ درحالیکه بعضی کافیشاپها یا کافهرستورانها منوی گستردهتری شامل صبحانه، غذا یا دسر دارند.
برای راهاندازی، مهمتر از انتخاب عنوان «کافه» یا «کافیشاپ»، مشخصکردن مدل واقعی کسبوکار است؛ زیرا همین تصمیم روی متراژ، تجهیزات، تعداد کارکنان، سرمایه اولیه و مجوزهای موردنیاز تأثیر میگذارد.
انتخاب مدل کافه؛ کوچک، بیرونبر، سیار یا کافهرستوران؟
مدل کافه یکی از اولین تصمیمهای مالی پروژه است.
کافه کوچک
کافه کوچک معمولاً فضای محدود، تعداد صندلی کمتر و منوی جمعوجورتری دارد. در این مدل میتوان هزینه دکور، نیروی انسانی و تجهیزات غیرضروری را کنترل کرد.
محدود بودن فضا به معنی ساده بودن مدیریت نیست؛ در کافه کوچک طراحی درست کانتر، محل تجهیزات و مسیر حرکت باریستا اهمیت بیشتری پیدا میکند.
کافه بیرونبر یا تیکاوی
در کافه Take Away بخش بیشتری از فروش به سفارش بیرونبر اختصاص دارد. بنابراین هزینه فضای نشستن کمتر میشود اما سرعت آمادهسازی، بستهبندی و موقعیت مکانی اهمیت بیشتری پیدا میکند.
کافه سیار
کافه سیار میتواند سرمایه موردنیاز برای فضای ثابت را کاهش دهد؛ با این حال سیار بودن به معنی بینیازی از بررسی مجوزها و مقررات نیست. قبل از خرید خودرو یا تجهیزات باید شرایط فعالیت در شهر و محل موردنظر بررسی شود.
کافهرستوران
کافهرستوران منوی بزرگتر، تجهیزات بیشتر، فضای آمادهسازی گستردهتر و معمولاً نیروی انسانی بیشتری نیاز دارد. اگر بخش قابلتوجهی از فعالیت شما سرو غذاست، بهتر است از ابتدا ساختار آشپزخانه و نرم افزار حسابداری رستوران را نیز متناسب با عملیات مجموعه بررسی کنید.
کافه بیکری و کافه صبحانه
در این مدلها تجهیزات پخت، فضای آمادهسازی مواد غذایی، نگهداری مواد اولیه و مدیریت ضایعات اهمیت بیشتری پیدا میکند. قبل از خرید تجهیزات مشخص کنید چه محصولاتی واقعاً در محل تولید و چه محصولاتی از تأمینکننده خریداری میشوند.
مراحل راه اندازی کافه از صفر
مرحله اول: بازار و رقبا را بررسی کنید
قبل از انتخاب مغازه، چند کافه موفق و ناموفق محدوده موردنظر را بررسی کنید. قیمتها، ساعات شلوغی، نوع مشتری، منو، ظرفیت، تعداد کارکنان و نحوه سرو سفارشها اطلاعات مفیدی درباره بازار میدهند.
هدف تقلید از رقبا نیست؛ باید متوجه شوید چه نیازهایی در منطقه پوشش داده نشده است.
مرحله دوم: مدل کسبوکار و بودجه را تعیین کنید
پس از مشخصشدن Concept، هزینههای راهاندازی و حداقل سرمایه در گردش را محاسبه کنید.
بودجه فقط هزینه خرید تجهیزات نیست. اجاره، دکور، مواد اولیه، حقوق، قبوض و بازاریابی نیز باید در برنامه قرار بگیرند.
مرحله سوم: مکان مناسب را انتخاب کنید
اجاره پایین بهتنهایی دلیل خوبی برای انتخاب یک ملک نیست. موقعیت کافه باید با مدل مشتریان شما هماهنگ باشد.
مواردی مانند دسترسی، دید مناسب، رفتوآمد، پارکینگ، ظرفیت برق و آب، تهویه، فضای انبار و امکان ایجاد گردش کاری مناسب در انتخاب ملک اهمیت دارند.
مرحله چهارم: مجوزها را قبل از سرمایهگذاری نهایی بررسی کنید
پیش از عقد قرارداد بلندمدت یا اجرای بازسازی، شرایط مجوز فعالیت موردنظر را بررسی کنید. نوع فعالیت، موقعیت ملک و خدماتی که ارائه میکنید ممکن است روی الزامات اثر بگذارند.
مرحله پنجم: منو و Recipe هر محصول را مشخص کنید
منو باید قبل از خرید بخش بزرگی از تجهیزات مشخص باشد؛ زیرا تجهیزات تابع محصولاتی هستند که قرار است آماده شوند.
مرحله ششم: تجهیزات را تهیه کنید
تجهیزات باید براساس ظرفیت فروش و منو انتخاب شوند، نه صرفاً براساس برند یا ظاهر.
مرحله هفتم: تأمینکنندگان را انتخاب کنید
قهوه، شیر، سیروپ، میوه، کیک، مواد غذایی و اقلام بستهبندی روی کیفیت و حاشیه سود اثر دارند. بهتر است برای اقلام حساس حداقل یک تأمینکننده جایگزین نیز در نظر گرفته شود.
مرحله هشتم: نیروی انسانی و فرایند کاری را آماده کنید
وظایف باریستا، صندوق، سالن، آشپزخانه و مدیریت باید پیش از افتتاح مشخص باشند.
مرحله نهم: سیستم فروش و حسابداری را راهاندازی کنید
تعریف کالاها، قیمتها، موجودی اولیه، روشهای پرداخت و گزارش فروش بهتر است پیش از اولین روز فعالیت انجام شود.
مرحله دهم: افتتاح آزمایشی داشته باشید
Soft Opening یا افتتاح آزمایشی کمک میکند مشکلات مربوط به منو، زمان آمادهسازی سفارش، تجهیزات، صندوق و گردش کار پیش از تبلیغات گسترده شناسایی شوند.
هزینه راه اندازی کافه در ۱۴۰۵ چقدر است؟
یک عدد ثابت برای هزینه راه اندازی کافه در سال ۱۴۰۵ نمیتوان تعیین کرد. هزینه یک فضای کوچک بیرونبر با کافه ۱۰۰ متری دارای آشپزخانه و سالن قابل مقایسه نیست.
برای برآورد واقعی، بودجه را به این بخشها تقسیم کنید:
| گروه هزینه | موارد |
|---|---|
| ملک | ودیعه، اجاره و هزینههای قرارداد |
| طراحی | بازسازی، دکور، کانتر، نور و تابلو |
| تجهیزات | اسپرسوساز، آسیاب، یخچال، یخساز و تجهیزات آمادهسازی |
| مبلمان | میز، صندلی و تجهیزات سالن |
| مجوز و امور اداری | هزینههای مرتبط با فرایندهای قانونی |
| مواد اولیه | قهوه، شیر، مواد غذایی، بستهبندی و اقلام مصرفی |
| نیروی انسانی | حقوق، بیمه و آموزش |
| فناوری | صندوق، نرمافزار، اینترنت و تجهیزات فروش |
| بازاریابی | طراحی هویت، افتتاح، شبکه اجتماعی و تبلیغات |
| سرمایه در گردش | هزینههای چند ماه ابتدایی فعالیت |
هنگام تهیه بودجه، سرمایه راهاندازی را با سرمایه در گردش اشتباه نگیرید. ممکن است تمام بودجه برای دکور و تجهیزات مصرف شود، اما کسبوکار در ماههای ابتدایی هنوز به پول کافی برای اجاره، حقوق، مواد اولیه و هزینههای جاری نیاز داشته باشد.
برای مدیریت بهتر مخارج میتوانید روشهای کنترل هزینههای کسبوکار را نیز در برنامه مالی کافه در نظر بگیرید.
راه اندازی کافه کوچک چقدر سرمایه میخواهد؟
کافه کوچک الزاماً ارزان نیست، اما امکان کنترل بخشهایی از هزینه را فراهم میکند. مهمترین عامل این است که مدل را متناسب با سرمایه کوچک کنید.
برای کاهش سرمایه اولیه میتوان:
منوی اولیه را محدود کرد.
فضای نشستن را کاهش داد.
تجهیزات را متناسب با ظرفیت واقعی خرید.
تولید برخی محصولات را برونسپاری کرد.
دکور را سادهتر و کاربردی طراحی کرد.
تعداد نیروهای هر شیفت را براساس حجم واقعی سفارش تنظیم کرد.
اما کاهش هزینه نباید باعث حذف تجهیزات ضروری، افت کیفیت مواد اولیه یا نادیده گرفتن الزامات قانونی شود.
تجهیزات لازم برای راه اندازی کافه
فهرست تجهیزات به منو بستگی دارد، اما یک کافه قهوهمحور معمولاً تجهیزات زیر را بررسی میکند:
تجهیزات اصلی بار گرم
دستگاه اسپرسوساز
آسیاب قهوه اصلی
آسیاب دوم در صورت نیاز
سیستم تصفیه آب
ترازو
تمپر و ابزار باریستا
کتل یا بویلر آب
پیچر شیر
ابزار دمآوری دستی در صورت وجود در منو
تجهیزات بار سرد
بلندر
شیکر
یخساز
یخچال
تجهیزات نگهداری میوه و مواد اولیه
تجهیزات آمادهسازی
میز کار
سینک
قفسه
ظروف نگهداری مواد
تجهیزات شستوشو
فریزر یا یخچال متناسب با منو
تجهیزات سالن و فروش
میز و صندلی
کانتر
سیستم سفارشگیری
پرینتر سفارش یا فیش در صورت نیاز
تجهیزات پرداخت
سیستم صوتی متناسب با فضا
قبل از خرید، ظرفیت موردنیاز را مشخص کنید. خرید اسپرسوساز یا آسیاب بسیار بزرگ برای کافه کمفروش فقط سرمایه را در تجهیزات قفل میکند؛ در مقابل، تجهیزات ضعیف برای کافه پرتراکنش میتوانند سرعت سرویس را کاهش دهند.
دانلود لیست تجهیزات کافی شاپ
برای دانلود رایگان لیست تجهیزات کافی شاپ شماره خود را وارید کنید
انتخاب مکان مناسب برای راه اندازی کافه
لوکیشن خوب فقط به معنی خیابان شلوغ نیست. باید بررسی کنید همان افرادی که از مقابل ملک عبور میکنند، مشتری احتمالی شما هستند یا خیر.
پیش از قرارداد، این موارد را بررسی کنید:
میزان تردد در ساعات مختلف
نوع مخاطبان منطقه
دسترسی پیاده
جای پارک یا دسترسی حملونقل عمومی
دیدهشدن تابلو
رقبا
میزان اجاره نسبت به فروش مورد انتظار
امکان تهویه مناسب
زیرساخت برق و آب
فضای انبار
امکان چیدمان مناسب کانتر و سالن
گاهی یک ملک کوچکتر با اجاره کنترلشده و مشتری مناسب، از فضای بزرگتر در موقعیتی نامتناسب انتخاب اقتصادیتری است.
مجوزهای لازم برای راه اندازی کافه
شرایط مجوز از جمله بخشهایی است که نباید براساس مقالههای قدیمی یا تجربه یک کسبوکار دیگر کپی شود. نوع فعالیت، عنوان صنفی و مشخصات محل میتواند شرایط متفاوتی ایجاد کند.
برای دریافت مجوز، ابتدا عنوان دقیق فعالیت را در درگاه ملی مجوزهای کشور بررسی کنید. این درگاه مرجع رسمی اعلام شرایط، مدارک، هزینه، زمان صدور و مرجع قانونی صادرکننده مجوزهای کسبوکار است.
بنابراین قبل از پرداخت هزینه قابلتوجه برای ملک یا بازسازی:
عنوان مجوز فعالیت خود را مشخص کنید.
شرایط اعلامشده برای همان مجوز را بررسی کنید.
الزامات مربوط به محل فعالیت را کنترل کنید.
مدارک و پیشنیازهای اعلامشده را آماده کنید.
سپس فرایند درخواست مجوز را طی کنید.
درخواست پروانههای کسب نیز از مسیر درگاه ملی مجوزها انجام میشود.
به همین دلیل، فهرستهای قدیمی و ثابت درباره تعداد عکس، فاصله از برخی اماکن یا محدودیتهای شغلی نباید بدون تطبیق با شرایط جاری در مقاله درج شوند.
طراحی منوی کافه
منوی خوب فقط منوی طولانی یا خلاقانه نیست. منو باید متناسب با تجهیزات، مهارت کارکنان، سرعت سرو، بازار هدف و حاشیه سود طراحی شود.
در شروع بهتر است روی آیتمهایی تمرکز کنید که:
تقاضای قابل پیشبینی دارند.
مواد اولیه آنها قابل کنترل است.
زمان آمادهسازی منطقی دارند.
ضایعات زیادی ایجاد نمیکنند.
با Concept کافه هماهنگ هستند.
برای هر محصول یک Recipe مشخص تعریف کنید. مثلاً برای لاته باید مقدار قهوه، شیر و سایر مواد بهصورت مشخص تعیین شود. این استانداردسازی هم کیفیت را ثابتتر نگه میدارد و هم محاسبه هزینه را آسان میکند.
قیمتگذاری منوی کافه چگونه انجام میشود؟
قیمت محصول نباید فقط از روی قیمت رقبا تعیین شود.
برای هر آیتم باید مواردی مانند:
مواد اولیه
بستهبندی
ضایعات
سهم هزینه نیروی انسانی
اجاره و سربار
هزینه سرو
تخفیفها
حاشیه سود مورد انتظار
بررسی شوند.
برای مثال ممکن است یک نوشیدنی فروش زیادی داشته باشد، اما به دلیل مواد اولیه گران یا ضایعات بالا، سود مناسبی ایجاد نکند.
به همین دلیل فروش بالا بهتنهایی معیار مناسبی برای طراحی منو نیست؛ سود هر آیتم و سرعت گردش آن نیز اهمیت دارند.
نیروی انسانی موردنیاز کافه
تعداد نیروها به حجم فروش و نوع سرویس بستگی دارد. در یک کافه کوچک ممکن است بخشی از وظایف توسط یک نفر انجام شود، اما در مجموعه بزرگتر مسئولیتها تفکیک میشوند.
نقشهای رایج عبارتاند از:
باریستا
صندوقدار
نیروی سالن
نیروی آمادهسازی
آشپز در کافهرستوران
نیروی خدمات
مدیر شیفت
برای هر نقش، شرح وظایف و مسئولیت مالی مشخص کنید؛ بهخصوص برای صندوق، تخفیف، ثبت ضایعات و تحویل موجودی.
حسابداری، صندوق و کنترل موجودی کافه
یکی از اشتباهات رایج در شروع کسبوکار این است که سیستم مالی به بعد از افتتاح موکول شود. در حالی که از اولین روز باید فروش، خرید، هزینه و موجودی قابل ثبت باشد.
کافه باید بتواند حداقل این موارد را کنترل کند:
فروش روزانه
فروش براساس آیتم
روشهای پرداخت
تخفیفها
موجودی مواد اولیه
خرید از تأمینکنندگان
هزینههای جاری
ضایعات
صندوق
سود و زیان
استفاده از یک سیستم صندوق فروش کافه میتواند فرایند ثبت سفارش و فروش را منظمتر کند. برای آشنایی بیشتر با ساختار این سیستمها میتوانید مقاله صندوق فروشگاهی را مطالعه کنید.
با افزایش تراکنشها، استفاده از نرم افزار حسابداری کافی شاپ نیز امکان ثبت فروش، دریافتوپرداخت و گزارشهای موردنیاز را در یک ساختار منظمتر فراهم میکند. هنگام انتخاب نرمافزار، قابلیتهای واقعی موردنیاز کافه خود را بررسی کنید و صرفاً براساس تعداد امکانات تصمیم نگیرید.
فرم دمو فعلی مقاله بهتر است در همین قسمت قرار بگیرد.
نقطه سر به سر کافه چیست؟
راهاندازی کافه زمانی از نظر مالی معنیدار میشود که بدانید برای پوشش هزینهها چه میزان فروش نیاز دارید.
نقطه سر به سر زمانی است که درآمد کسبوکار با هزینههای آن برابر میشود؛ یعنی هنوز سود ایجاد نشده، اما فعالیت نیز زیان عملیاتی ایجاد نمیکند.
برای این محاسبه باید ابتدا هزینههای ثابت مانند اجاره و حقوق ثابت و سپس حاشیه مشارکت فروش را مشخص کنید.
آشنایی با محاسبه نقطه سر به سر کمک میکند هدف فروش ماهانه را واقع بینانه تر تعیین کنید.
بهعنوان مثال، بهجای اینکه بگویید «هدف من فروش زیاد است»، بهتر است بدانید تقریباً چند سفارش با چه میانگین مبلغی برای پوشش هزینههای ماهانه نیاز دارید.
مشکلات و اشتباهات رایج در راه اندازی کافه
انتخاب ملک گران قبل از بررسی مدل مالی
اجاره بالا میتواند بخش زیادی از حاشیه سود را مصرف کند. قبل از قرارداد، سناریوهای فروش ضعیف، متوسط و مطلوب را بررسی کنید.
خرید بیش از حد تجهیزات
خرید دستگاههایی که در منوی واقعی استفاده نمیشوند سرمایه اولیه را افزایش میدهد.
منوی بسیار بزرگ
منوی بزرگ به معنی فروش بیشتر نیست و میتواند موجودی، ضایعات، آموزش کارکنان و زمان آمادهسازی را پیچیده کند.
نداشتن سرمایه در گردش
هزینههای کسبوکار بعد از افتتاح متوقف نمیشوند. برای ماههای نخست باید نقدینگی کافی در نظر گرفته شود.
قیمتگذاری براساس رقبا
ساختار هزینه هر کافه متفاوت است. قیمت رقیب بدون شناخت هزینه واقعی محصول، معیار کافی نیست.
کنترل نکردن موجودی و ضایعات
شیر، قهوه، میوه، دسر و مواد غذایی میتوانند بخش قابلتوجهی از هزینههای جاری را تشکیل دهند. اختلاف موجودی کوچک در حجم بالا میتواند تأثیر محسوسی ایجاد کند.
نادیده گرفتن الزامات مجوز
قبل از سرمایهگذاری جدی روی یک ملک باید امکان فعالیت قانونی در آن بررسی شود.
تبلیغات سنگین قبل از آمادهشدن عملیات
اگر کافه در روزهای اول برای حجم سفارش آماده نباشد، تبلیغات گسترده میتواند به تجربه نامطلوب مشتری منجر شود.
چکلیست راه اندازی کافه قبل از افتتاح
پیش از افتتاح این موارد را کنترل کنید:
مدل کافه مشخص شده است.
بازار و رقبا بررسی شدهاند.
بودجه اولیه نوشته شده است.
سرمایه در گردش در نظر گرفته شده است.
وضعیت مجوزها بررسی شده است.
قرارداد ملک بررسی شده است.
منوی اولیه نهایی شده است.
Recipe محصولات مشخص است.
قیمتگذاری انجام شده است.
تجهیزات تست شدهاند.
تأمینکنندگان مشخص هستند.
موجودی اولیه ثبت شده است.
کارکنان آموزش دیدهاند.
صندوق و نرمافزار آماده است.
روش ثبت ضایعات مشخص شده است.
روش کنترل صندوق مشخص است.
یک افتتاح آزمایشی انجام شده است.
فروش هدف و نقطه سر به سر مشخص شدهاند.
سوالات متداول
برای راه اندازی کافه از کجا شروع کنیم؟
اولین مرحله تعیین مدل کسبوکار، مشتری هدف و بودجه است. خرید تجهیزات و اجاره ملک بهتر است بعد از بررسی بازار و تدوین برنامه مالی انجام شود.
هزینه راه اندازی کافه در ۱۴۰۵ چقدر است؟
عدد ثابتی وجود ندارد. متراژ، شهر، اجاره، مدل کافه، سطح دکور، تجهیزات و منو بیشترین تأثیر را روی سرمایه اولیه دارند. برای برآورد درست، هزینهها باید به ملک، دکور، تجهیزات، مواد اولیه، کارکنان، مجوز، فناوری و سرمایه در گردش تقسیم شوند.
آیا راه اندازی کافه کوچک سرمایه کمتری میخواهد؟
در بسیاری از مدلها میتوان با کاهش متراژ، محدودکردن منو و خرید تجهیزات متناسب، سرمایه اولیه را کنترل کرد؛ اما هزینه واقعی همچنان به موقعیت ملک و سطح تجهیزات بستگی دارد.
برای راه اندازی کافه چه تجهیزاتی لازم است؟
اسپرسوساز، آسیاب، سیستم تصفیه آب، تجهیزات سرمایشی، ابزار باریستا و تجهیزات فروش از موارد رایج هستند. تجهیزات دقیق باید پس از نهاییشدن منو انتخاب شوند.
برای کافه چه مجوزهایی نیاز است؟
شرایط دقیق باید براساس عنوان فعالیت از درگاه ملی مجوزهای کشور بررسی شود؛ زیرا مدارک، پیشنیازها و مرجع صادرکننده ممکن است براساس نوع فعالیت متفاوت باشند.
آیا کافه سیار به مجوز نیاز ندارد؟
خیر، سیار بودن را نباید به معنی معافیت از الزامات قانونی در نظر گرفت. پیش از سرمایهگذاری باید شرایط فعالیت موردنظر در محل و عنوان مجوز مربوط بررسی شود.
چه زمانی کافه به سود میرسد؟
پاسخ برای هر مجموعه متفاوت است. هزینه ثابت، تعداد سفارش، میانگین مبلغ فاکتور و حاشیه سود محصولات تعیین میکنند کسبوکار چه زمانی از نقطه سر به سر عبور کند.
جمعبندی
راه اندازی کافه از انتخاب اسپرسو ساز شروع نمیشود؛ نقطه شروع، شناخت بازار، مشخصکردن مدل کسبوکار و تهیه برنامه مالی است. پس از آن باید مکان، مجوز، تجهیزات، منو، تأمینکنندگان و کارکنان متناسب با همان مدل انتخاب شوند.
یکی از مهمترین نکات این است که تمام سرمایه اولیه صرف ظاهر کافه نشود. سرمایه در گردش، موجودی مواد اولیه، حقوق، اجاره و سایر هزینههای ماههای نخست نیز باید از ابتدا در بودجه دیده شوند.
در نهایت، کافهای که فروش خود را ثبت میکند، هزینه هر محصول را میشناسد، موجودی و ضایعات را کنترل میکند و نقطه سر به سر مشخصی دارد، مبنای دقیقتری برای تصمیمگیری مالی خواهد داشت. هدف فقط افتتاح کافه نیست؛ باید سیستمی طراحی شود که بعد از افتتاح نیز قابل مدیریت باشد.
درآمد راه اندازی کافی شاپ رو میشه تخمین زد؟ ببینیم آیا ترغیب کننده هست یا نه که زحمات ش رو به جون بخریم
بهترین و ارزون ترین قهوه ها رو برای کافی شاپ از کجا میشه تهیه کرد؟