صفر تا صد راه اندازی کافی شاپ+لیست هزینه ها و تجهیزات

راه اندازی کافی شاپ یکی از موضوعاتی است که این روزها مورد توجه بسیاری از افراد که بدنبال شروع مشاغل پرسود هستند، قرار گرفته است. کافی‌ شاپ‌ ها از جمله کسب و کارهای پرسودی هستند که با تغییر سبک زندگی مردم رونق زیادی گرفته‌اند. یکی از ویژگی‌های بارز کافی‌ شاپ‌ ها نسبت به سایر اماکن مشابه، محیط صمیمی و دوستانه آن و همچنین سرو انواع غذاها و نوشیدنی‌های سرد و گرم متناسب با نیاز مشتریان است که موجب محبوبیت آن در بین جوانان شده است.

فهرست مطالب

افرادی که اقدام به راه اندازی کافی‌ شاپ می‌کنند می‌بایست ابتدا تحقیقات لازم در این زمینه را انجام داده و از مشاوران متخصصی در این زمینه وجود دارند، کمک بگیرند. با ادامه این مقاله با ما همراه باشید تا با صفر تا صد کافی شاپ آشنا شوید.

می‌توانید فایل صوتی «راه اندازی کافی شاپ» را گوش کنید

فرق کافه و کافی شاپ چیست؟

کافی‌شاپ مکانی تقریباً شبیه به کافه و رستوران است که در آن انواع نوشیدنی‌ها و غذاهای سرد و گرم سرو می‌شود. در دهه اخیر با تغییر سبک زندگی و روابط، کافی‌شاپ‌ها رونق چشمگیری پیدا کردند به گونه‌ای که امروزه شاهد این هستیم که افراد زیادی به دلایل زیادی از این مکان‌های دلنشین استفاده می‌کنند. یکی از ویژگی‌های بارز کافی‌شاپ‌ها که آن ها را با سایر مکان‌های مشابه متمایز می‌کند سرو انواع قهوه است.

درواقع از زمان فراگیر شدن قهوه در ایران، کافی‌شاپ‌ها به عنوان محلی برای سرو انواع قهوه و دورهمی‌های دوستانه برای شعرخوانی و کتاب خوانی شناخته شدند. به همین دلیل از همان ابتدا دکوراسیون و چیدمان کافی‌شاپ‌ها به صورت گفتگو محور چیده می‌شد. امروز نیز این سبک دکوراسیون هنگام راه اندازی کافی‌شاپ‌ ها به چشم می‌خورد.

کافه و کافی شاپ درکلمه کاملا شبیه بهم هستند و ممکن است شما با خود فکر کنید که این صرفا خلاقیت در واژه پردازی یا بازی با کلمات است اما واقعیت امر این است که اینها تفاوت بسیاری از لحاظ مواد غذایی سرو شده و منو ، دکور و غیره دارند و هردو هویت خود را از دورهم جمع شدن دو یا چند نفره و لذت بردن از مزه های مختلف و موسیقی ملایم و… بدست آورده اند.

در مورد تفاوت کافه و کافی شاپ باید اشاره کنیم که، کافی شاپ چیزی بین کافه و رستوران است که هم قهوه و انواع نوشیدنی ها در آن سرو میشود و هم غذای گرم و سرد.

انواع کافی شاپ ها کدام است؟

در این بخش از مقاله راه اندازی کافی شاپ به برخی از انواع کافی شاپ ها اشاره خواهیم کرد و توضیحاتی پیرامون هر یک ارائه می کنیم:

کافی‌شاپ‌های لوکس

این نوع کافی‌شاپ‌ها معمولاً فضاهای نسبتاً جدیدی هستند که افراد اشرافی و نسبتاً مشهور در آن حضور پیدا می‌کنند. در این کافه‌ها نحوه چیدمان و سرویس دهی بسیار شیک و لاکچری بوده و نسبت به سایر کافی‌شاپ‌ها تفاوت‌های چشمگیری دارد از این رو قیمت سرویس‌ها نیز در آن بسیار بالا است.

کافی‌شاپ‌های دانشجویی

کافی‌شاپ‌های دانشجویی از جمله کافه‌هایی هستند که به طور معمول در دانشگاه‌ها و مراکز فرهنگی که قشر جوان در آن حضور دارند راه اندازی می‌شود در راه اندازی کافی شاپ های دانشجویی به دکوراسیون و چیده‌مان کافی‌شاپ توجه ویژه‌ای می‌شود به نجوی که در طراحی آن از قاب عکس‌های نویسندگان و کارگردانان مطرح استفاده می‌شود. این نوع کافی‌شاپ‌ها هزینه‌های پایین‌تری نسبت به سایر کافی‌شاپ‌ها دارند.

کافی‌شاپ‌های خاص

این کافی‌شاپ‌ها معمولاً تمایز زیادی نسبت به سایر کافی‌شاپ‌ها دارند در راه اندازی کافی شاپ های خاص نوعی تفکر و اندیشه گرایی دخیل است از این رو این کافی‌شاپ‌ها دکورهایی مختص خود دارند و شاید از اصول و قواعد یک کافه استاندارد فاصله بگیرند.

کافی‌شاپ‌های سیار

راه اندازی کافی شاپ های سیار یکی از خلاقانه‌ترین ایده‌ها در ارائه خدمات است که علاقه‌مندان زیادی را مجذوب خود کرده است، در واقع راه اندازی کافی‌شاپ‌های سیار ایده‌ای برای رهایی از مشکلاتی از قبیل گرفتن مجوزهای لازم برای این شغل است. دکوراسیون این نوع کافه‌ها به طور کلی جمع و جور و مخاطب پسند است و هزینه‌های آن نیز به طور معمول کم است.

تضمین موفقیت در راه اندازی کافی شاپ

برای موفقیت در هر شغلی علاوه بر دانش، مهارت و تجربه لازم در آن شغل می‌بایست طرز فکر مناسبی نیز داشت. بسیاری از افرادی که اقدام به راه اندازی کافی‌ شاپ می‌کنند در ابتدا با تصورات اشتباهی که در مورد این شغل دارند زیان‌های زیادی می‌بینند. ریشه این تصورات اشتباه به طور کلی در عدم تحقیقات مناسب در شروع کار و مشاوره با افراد غیر متخصص است.

شروع قدرتمند یک مسیر باعث می‌شود ادامه راه را با اطمینان طی کرد از این رو برای موفقیت در راه اندازی کافی شاپ تحقیقات مناسب و مشاوره با افراد متخصص این حوزه جزو الزامات است. علاوه بر این یکی از مهم‌ترین عوامل موفقیت در راه اندازی کافی‌ شاپ که بسیاری از برندهای کافی‌شاپ معروف در جهان به آن پایبندند استمرار در ارائه یک محصول با کیفیت است. برای راه اندازی کافی شاپ سه تصمیم پیش روی شماست:

• راه اندازی کافی شاپ با مدل فرانشیز: در این سبک از راه اندازی کافی شاپ شما فعالیت خود در کافه را تحت لیسانس یک برند معروف آغاز می‌کنید و به عنوان یک شعبه از یک کافه معروف فعالیت می‌کنید.
• خرید یک کافی شاپ واگذار شده: شما می‌توانید یک کافه سودآور که صاحب آن قصد واگذاری آن را دارد را بخرید و به سبک خود آن را اداره کنید.
• راه اندازی کافی شاپ از صفر: انتخاب این گزینه سختی‌های خود را دارد اما با آموزش راه اندازی کافی شاپ می‌توانید به سود خوبی برسید.

تجهیزات لازم برای راه اندازی کافی‌ شاپ کدام اند؟

برای شروع هر کسب و کار ابتدا می‌بایست تحقیقات لازم در مورد آن انجام شود. در راه اندازی کافی شاپ نیز باید این تحقیقات به جهات مختلفی صورت گیرد. از جمله این تحقیقات آشنایی با تجهیزات لازم برای شروع کار است. مهم‌ترین تجهیزات لازم برای راه اندازی کافی شاپ عبارت‌اند از:

• دستگاه اسپرسو
• دستگاه آسیاب قهوه
• دستگاه مخلوط‌کن
• دستگاه آبمیوه‌گیری
• یخ‌ساز
• وافل ساز، کرپ ساز
• ماکرو فر
• یخچال و فریزر ایستاده
• فریزر بستنی
• بویلر، شیکر
• و…

مدارک لازم برای اخذ جواز کافی شاپ

• تابعیت جمهوری اسلامی ایران
• ارائه سند مالکیت و یا اجاره نامه رسمی یا عادی
• ارائه سوابق و مدارک کاربری تجاری یا اداری محل کسب
• کسب رضایت از مالک جهت تغییر شغل در صورت لزوم
• اصل شناسنامه، همراه با کپی از تمام صفحات
• اصل و کپی کارت ملی
• ارائه کارت پایان خدمت یا معافیت دائم و یا ارائه گواهی معافیت تحصیلی از دانشگاه مربوطه و تکمیل فرم تعهدنامه.
• ارائه مدرک تحصیلی
• ۱۲ قطعه عکس پرسنلی ۴*۳
• حداقل مساحت لازم جهت راه اندازی کافی‌ شاپ ۲۰ متر است.
• رعایت حدود صنفی ۳۰۰ متری
• داشتن کد پستی ۱۰ رقمی واحد صنفی
• در صورت داشتن شریک نیاز به ارائه کپی تمام صفحات شناسنامه و رضایت محضری شریک است.
• در صورت داشتن پروانه کسب قبلی ارائه کپی از آن الزامی است.
• در صورت موروثی ملک، ارائه رضایت محضری سایر وراث، همراه با اصل و کپی شناسنامه آن ها و همچنین ارائه اصل و کپی گواهی حصر وراثت الزامی است.
• در صورتی که متقاضی راه اندازی کافی‌ شاپ خانم باشد معرفی یک مرد به عنوان مباشر الزامی است.
•  محل کافی شاپ باید سند مالکیت یا اجاره‌نامه عادی و محضری داشته باشد تا پروانه‌ی کسب آن صادر شود. همچنین راه اندازی کافی شاپ نزدیک آرایشگاه زنانه و دبیرستان دخترانه ممنوع است!
• طبق قانونی که سال 1393 اعلام شد اشتغال بانوان در کافی شاپ‌ها ممنوع می باشد.

هزینه راه اندازی کافی شاپ چقدر است؟

امروزه به دلیل استقبال زیاد از کافی‌شاپ‌ها، راه اندازی این اماکن نیز رونق بیشتری پیدا کرده است. از این رو افراد زیادی هستند که تمایل به تاسیس کافی شاپ دارند. باید به این نکته توجه داشت که جهت ورود به این حوزه کاری می‌بایست در ابتدا تحقیقات لازم را انجام داد و هزینه‌های لازم جهت راه اندازی کافی‌شاپ را شناسایی کرد.

هزینه صفر تا صد کافی شاپ به دو دسته هزینه‌های ضروری و هزینه‌های غیر ضروری تقسیم می‌شوند. از جمله هزینه‌های ضروری می‌توان به خرید دستگاه‌ها و تجهیزات لازم برای شروع کار اشاره کرد در واقع این هزینه‌ها صرف مواردی می‌شود که برای شروع کار نیاز است. در مقابل هزینه‌های غیر ضروری هزینه‌هایی هستند که بعد از شروع کار جهت توسعه کافی‌شاپ صرف می‌شوند.

مجوزهای لازم برای راه اندازی کافی شاپ

جهت راه اندازی کافی‌ شاپ نیاز به دریافت مجوزهای لازم از نهاد ذی‌ربط می‌باشد. مجوزهایی که قبل از راه اندازی کافی‌شاپ می‌بایست با مراجعه به نهادهایی از قبیل اداره بهداشت، اتحادیه صنفی و … نسبت به دریافت آن ها اقدام کرد. مجوزهای لازم جهت راه اندازی کافی‌شاپ شامل پروانه کسب، کارت بهداشت، گواهی آموزش بهداشت می‌باشد که در ادامه با نحوه دریافت هر کدام آشنا خواهیم شد.

پروانه کسب: پروانه کسب یکی از مجوزهایی است که به طور معمول برای راه اندازی اکثر کسب و کارها صادر می‌شود و برای دریافت آن می‌بایست به اتحادیه صنفی کسب و کار مورد نظر مراجعه کرد. این مجوز بعد از مراجعه شخص متقاضی به اداره بهداشت و تشکیل پرونده بر اساس دستورالعمل‌های خاصی صادر می‌شود.

کارت بهداشت: کارت بهداشت یکی از مجوزهایی است که برای راه اندازی کسب و کارهایی که با سلامت جامعه ارتباط دارند ضروری است. داشتن مجوز باید برای تمام افرادی که در کافی‌شاپ مشغول به کار هستند الزامی است.

گواهینامه آموزش بهداشت اصناف: یکی از مجوزهای مهم جهت راه اندازی کافی‌شاپ، گواهینامه آموزش بهداشت اصناف از مراکز تحت نظارت وزارت بهداشت است. دارا بودن این مجوز برای تمامی افراد استخدام شده در کافی‌شاپ الزامی است. این گواهی مربوط به‌کارگیری اصول بهداشتی توسط افراد است.

راه اندازی کافی شاپ چه مزایا و فوایدی دارد؟

• سرو انواع غذاها و نوشیدنی‌های سرد و گرم
• درآمد بالا و سوددهی مناسب به صورت دوره‌ای
• یکی از کسب و کارهای نوپا می‌باشد که محبوبیت زیادی بین جوانان دارد.
• هزینه سرویس دهی در این شغل به صورت نقد است و نسیه در کار نیست.
• برای رهایی از مشکلات مربوط به دریافت مجوز، می‌توان کافی‌شاپ را به صورت سیار راه اندازی کرد.
• و…

مشکلات راه اندازی کافی شاپ چیست؟

هنگام راه اندازی هر کسب و کاری مشکلات زیادی اعم از دریافت مجوز، تأمین نیرو انسانی و… وجود دارد که دغدغه بسیاری از صاحبان کسب و کار است اما این مشکلات برای مشاغلی که مستقیماً با سلامت افراد ارتباط دارند به مراتب بیشتر است و سخت گیری‌های زیادی از سوی نهادهای مربوط به این حوزه می‌شود. از آنجایی که گروه راه اندازی کافی‌شاپ با سلامت مردم ارتباط دارد با مشکلات زیادی همراه است. در ادامه با برخی از مهم‌ترین مشکلات راه اندازی کافی شاپ آشنا خواهیم شد.

• نیاز به دریافت مجوزهای بهداشتی و مدرک تخصصی
• نیاز به تجهیزات و دستگاه‌های خاصی دارد.
• تأمین نیرو کار تخصصی
• نیاز به سرمایه اولیه نسبتاً بالا
• نیاز به مکان مناسب جهت راه اندازی کافی‌ شاپ

طراحی منوی کافی شاپ

شما برای راه اندازی کافی شاپ و رسیدن به سود خوب در این شغل باید به فکر طراحی یک منو خاص و منحصر به فرد نیز باشید. یک کافه خوب برای اینکه بازگشت مشتریانش را تضمین کند باید برای طراحی منو خود وقت بگذارد.

انتخاب و تعیین آیتم‌های خوراکی منو مهم‌ترین قدم برای مطرح‌شدن برند کافی شاپ شماست و به جذب مشتری‌تان کمک می‌کند.

برای طراحی یک منوی بی‌نظیر، از کافی‌شاپ‌های مختلف در سطح شهر دیدن کنید و هرکدام را به‌خوبی بررسی کنید. علاوه بر بررسی منوی منطقه و شهر خود، برای رسیدن به ایده تازه و منحصربه‌فرد؛ منو کافی‌شاپ‌های سایر کشورها را هم تحلیل کنید.

اما به طور کلی از مهم‌ترین نوشیدنی‌هایی که تقریباً در تمام کافی‌شاپ‌های شهر پیدا می‌شوند می‌توان به موارد زیر اشاره کرد:

• Coffee  : قهوه و روش دم کردن آن
• Espresso  :با آب (Americano / Tonic) یا با شیر (Macchiato / Cortado / Cappuccino /latte / Mocha)
• غیر قهوه: Hot Chocolate، چای، انواع نوشابه، آب‌میوه، Cascara، Matcha، انواع شیک‌ها و انواع دم‌نوش
• انواع اسموتی 
• انواع کافه گلاسه
• انواع کوکتل
• انواع شیک‌ها

نرم افزار حسابداری کافی شاپ محک

یکی از مواردی که بی تردید برای راه اندازی کافی شاپ باید جزو اولویت های ما باشد انتخاب یک نرم افزار حسابداری مطمئن است. نرم افزار حسابداری کافی شاپ محک میتواند یک انتخاب مناسب برای شما محسوب شود که خیالتان از هر جهت بابت مرتب بودن حساب و کتاب مربوط به کافی شاپ تان راحت باشد.

حالا دیگر فقط چند گام با راه اندازی کافی شاپ فاصله دارید

در دهه اخیر ایده های راه اندازی کافی شاپ بسیار خلاقانه و جدید بودند و در مدت کوتاهی با استقبال خوبی از سمت قشر جوان جامعه مواجه شدند و به سبب آن رونق خوبی پیدا کردند و به عنوان شغلی با درآمد بالا شناخته شدند. کافی‌شاپ‌ها جزو مشاغلی دسته‌بندی می‌شوند که ارتباط مستقیمی با سلامت مردم دارند از این رو افرادی که قصد راه اندازی کافی‌ شاپ را دارند می‌بایست مجوزهای بهداشتی لازم برای این کار را از نهادهای ذی‌ربط بگیرند. مجوزهایی از قبیل کارت بهداشت، گواهی آموزشی اصناف و پروانه کسب از جمله مجوزهایی است که جهت راه اندازی کافی‌شاپ الزامی می‌باشد.

منبع: sevenmiles

Podcast: Play in new window | Download